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竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。鮮筍含水量高,毛竹春筍含水量為90%,冬筍為85%,屬鮮嫩食品,不耐貯藏和長途運輸。有些企業(yè)將加工竹筍產(chǎn)生的廢水未經(jīng)處理,直接排入河里,污染河水。其實竹筍及筍渣含有豐富的膳食纖維成分,以其筍渣為原料,通過發(fā)酵法和酶法提取膳食纖維并研究其理化特性,為竹筍及筍渣的綜合利用尋找一條新的途徑,達到增加竹筍產(chǎn)品的附加值,提高竹筍的經(jīng)濟效益,減小浪費和環(huán)境污染的目的。經(jīng)帶式壓渣機脫水后,竹筍渣含固率高,處理量大,產(chǎn)量高。
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